A zsírok anyagcseréjében a máj döntő szerepet játszik.

Ez is energiaforrás, amelynek felhasználása szorosan össze van kapcsolva a cukor felhasználásával.

Diabétesz esetén felborul az egyenúly

Cukorbetegségben a zsírok energiaforrásként történő hasznosítása jelentősen nő, miközben az anyagcserét a zsírok égetéséből származó savi termékek árasztják el és a szervezet sav-bázis egyensúlyát veszélyeztetik.

A alkoholizmus veszélyei

Az alkohol túlzott fogyasztásának ugyancsak hatása van a máj zsíranyagcseréjére.

Kimeríti a máj alkohol elégetését szolgáló enzimrendszerét, ezek az enzimek a B-vitamin-csoport valamelyik tagját is tartalmazzák, így vitaminhiány mutatkozik, és bonyolult anyagcserezavar támad, amelynek egyik fontos következményeként a májban zsír halmozódik fel, és kialakul a zsírmáj.

Az elzsírosodott májsejtek térfogata megnő, a máj vérellátásában szereplő ereket a duzzadt sejtek összenyomják, miáltal a máj oxigénellátása is károsodik, ennek következtében pedig a májsejtek helyét fokozatosan kötőszövet foglalja el.